Hedonist magazin i poznati kuvar Bojan Čitlučanin za Vas spremaju danas izuzetno ukusno vegeterijansko, a po potrebi može biti i vegansko jelo: Gulaš od Lisičarki. Ovo jelo je jako dobro za ljude koji vode računa o liniji, zbog svog niskokalorijskog sastava.
O svojstvima i lekovitosti lisičarke, možete pročitati u tekstu koji sledi:
„Chantarellus cibarius“ ili u narodu poznate kao lisičarke, vrsta je gljive. Narandžasto žute boje i levkastog izgleda, raste obično u grupi gljiva iz iste familije u simbiozi sa korenom listopadnog i zimzelenog drveća, najčešće hrasta i jele. Razvija se obavezno ispod dubljeg sloja lišća, iglica ili zemlje i kraj hrastova i borova, može se pronaći i blizu obale.
Ovi žuti kišobrančići stoje na vrhu najkvalitetnijih gljiva na svetu. Lisičarka je poznata kao čuvar zdravlja i prirodni je izvor antibiotika i mnoštva vitamina. Osim što između ostalog sadrži 8 esencijalnih aminokiselina, belančevine, proteine, enzime, polisaharide, provitamin A, vitamine B kompleksa, D2 i C, lisičarka je niskokalorična, a 90% njenog sastava čini voda. Zato je omiljena i među ljudima koji paze na liniju. U 100g lisičarke ima samo 12 kilokalorija.
Bogata je kalijumom, važnim za probavu i srce, ali i kalcijumom, ključnim za zdrave kosti. Uz to ona vam ,,nudi“ magnezijum, potreban za pravilan rad srca i krvotoka i fosfor za mozak. Kako sadrži vitamin D koji organizam sam proizvodi samo za vreme sunčanih dana, lisičarka može biti pravi spasilac kada naiđu kiše i tmurno vreme, a preporučuju se kod prevencije bolesti kostiju (rahitisa, osteoporoze i slično)…
Na dalekom istoku je koriste u lečenju upale očiju, noćnog slepila i suve kože. Uz sve kvalitete ima i antibakterijska i antivirusna svojstva pa tako čisti organizam, jača imunitet pa i poboljšava cirkulaciju. Kako odabrati kvalitetnu lisičarku. Stranci hvale naše gljive kao najzdravije, jer su nam šume još uvek čiste. Kada kupujete lisičarku, pazite da ne bude suva i mlitava. Nikako ne kupujte ukoliko ima braon fleke. Poznate su po svom orašastom i aromatičnom ukusu, a sezona im traje od maja, juna i sve do oktobra. Treba obratiti pažnju na konzumiranje lisičarki, jer se ne preporučuje više od 2 jela od lisičarki nedeljno, jer su teške za varenje.
Recept za gulaš od lisičarki
sastojci:
-1 glavica crnog luka
-2 čena belog luka
-400 grama Lisičarki (pečurke)
-maslinovo ulje i kockica putera
-2 paradajza
-1 kašika brašna
-1 kašika slatke paprike
-1/2 kašike paradajz pirea
-1 čaša crnog vina
-ruzmarin i peršun
-300 ml bujona od povrća
-morska so i crni biber
-2 kašike kisele pavlake
Način pripreme:
Ubrati Lisičarke i samo ih kratko oprati, ocediti i osušiti, a najbolje bi bilo ako nisu puno prljave, samo malo prebrisati papirom. Paradajz, crni i beli luk sitno iseckati u tiganj, sipati maslinovo ulje i kockicu putera, zatim propržiti crni i beli luk. Potom dodati brašno i mešati 2 minuta, dodati kašiku slatke paprike i mešati jos 2 minuta. Zatim 1/2 kašike paradajz pirea, promešati i dodati svež paradajz i nakon par minuta naliti crnim vinom i pustiti da vino ispari. Dodaćemo ruzmarin, sušeni ili svež, zatim sos staviti u blender i sve lepo ispasirati. Lisičarke iseći ili rukom razdvojiti na krupnije komade. U isti tiganj dodati ulje i lisičarke propržiti na vrelom tiganju. Vratiti u tiganj propasirani sos i naliti sa 300 ml bujona od povrća. Posoliti i pobiberiti i lagano krčkati 10 minuta. Pred kraj kuvanja dodati 2 kašike pavlake (ukoliko ste vegan i ne mora). Kada je gulaš gotov, posuti sitno iseckanim svežim peršunom. Gulaš možete servirati uz razne vrste pasta, makarona, njoki…
I ostala je još najvažnja stvar: da se prepustite hedonizmu i uživate u sjajnim ukusima Gulaša od Lisičarki.
Video za ovaj recept možete pogledati ovde: https://youtu.be/yyrKBbXaXOk
Možete nam pisati kako Vam se svideo recept na email: citlucaninbojan@gmx.at
tekst: Bojan Čitlučanin
fotografije: Bojan Čitlučanin ; Pixabay
